Nos ateliers de fumaison sont installés sur le port de pêche de
la baie de Quiberon, en Bretagne sud
De père en fils, depuis plus de 40 ans, nous mêlons le goût de la qualité artisanale
aux exigences des normes européennes.
Chaque jour, pour satisfaire les plus gourmands,
nous sélectionnons avec soin
les plus beaux poissons.
Passionnés
par notre métier, chez nous,
tout est "fait main" :
filetage, salage, parage, désarêtage et tranchage.
Parce que l'exigence crée la qualité, nous nous engageons :
> Notre salaison est exclusivement faite avec du sel de Guérande.
> Tous nos poissons sont fumés en fumoir traditionnel à la sciure de hêtre vert: nous nous fournissons auprès du célèbre sabotier de Bretagne, M. SIMON installé aux abords de la forêt de Camors qui utilise du bois de notre région.
> Nous travaillons tous nos poissons en tranchage main en vous assurant un travail soigné et la confection de belles et grandes tranches.